Crostata di mele low carb

Ennesima ricetta di torte di mele.....forse aveva la ragione la strega di Biancaneve....

la torta di mele appena sfornata è la torta più buona che c'è, profumata, inebriante, irresistibile non si smetterebbe mai di mangiarla.....

Ho voluto provare ad usare fagioli di soia nell'impasto della frolla e mi pare che il risultato sia niente male....in questo modo si rende meno "carboidrosa" , per usare un neologismo, la crostata.

200 g di fagioli di soia

100 g di farina tipo 2

2 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di zucchero di canna

1 uovo 

1 cucchiaino di lievito da dolci

scorza di limone

4 mele tagliate a fettine

100 g di uvetta ammollata

Frullare in un mixer i fagioli di soia cotti, aggiungere tutti gli altri ingredienti. Stendere il composto ottenuto in una teglia rivestita di carta forno, disporvi sopra le fettine di mela e l'uvetta e passare in forno a 200° per circa mezz'ora. Più facile e veloce di così....

regalo con mele e uvetta

Buonissima, sanissima, semplicissima, velocissima, profumatissima....purtroppo non si riesce a smettere di mangiarla, ma dopo tutto i danni sono limitati e allora che aspettiamo.... basta procurarsi:

5 mele 

5 fogli di pasta fillo

olio di semi per spennellare

130 g di uvetta

Il procedimento è del tutto banale. Scaldare il forno a 180°. Spennellare ciascun foglio di pasta fillo con pochissimo olio, disporli in una teglia a bordi alti , l'uno su l'altro , ruotandoli così  che l'eccesso del foglio di pasta cada fuori della teglia in modo da coprirla totalmente.Tagliare le mele a fettine sottili, disporle sulla base della tortiera, alternandole a strati di uvetta. A questo punto piegare i lembi ricadenti sopra il ripieno di mele e uvetta in modo da chiuderlo quasi del tutto, infornare per una mezz'oretta circa.

Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Strudel

Finalmente siamo in montagna per qualche giorno, caldo, tempo splendido e pure la neve non manca.

Ho deciso di rifare lo strudel stasera, dopo secoli....è proprio vero che non c'è niente di più buono di un dolce di mele e lo strudel non fa eccezione.

La mia ricetta è quella del rifugio Cherz del Passo Campolongo, inutile dire che ogni rifugio ha la propria ricetta e non tutte sono così buone....

Per la pasta:

250 g farina

1 uovo

sale q.b.

2 cucchiai di olio

60 g di acqua

per il ripieno

2 kg di mele

150 g di burro

150 g di pangrattato

80 g di zucchero

scorza di limone

cannella

50 g di uvetta ammollata

50 g di pinoli

burro fuso per spennellare la pasta

Nella planetaria lavorate la farina con l'uovo, il sale e l'olio, aggiungendo poca per volta l'acqua, fino a quando l'impasto risulterà liscio ed elastico. Raccogliere la pasta, formare una palla,  spennellarla con olio e farla riposare per mezz'ora . Intanto sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, rosolate il pangrattato nel burro.

Stendere la pasta sottile come un foglio di carta, spennellarla con il burro fuso, cospargerla con il pangrattato e distendervi sopra le mele, spolverizzare con lo zucchero, la scorza di limone e la cannella, a seguire uvetta e pinoli. Arrotolare la pasta su se stessa, spennellare nuovamente con il burro fuso e infornare a 200° per circa mezz'ora.

Si accompagna con crema inglese......

o con panna montata......

Torta di mele con pasta matta

La pasta matta , ideata da Pellegrino Artusi è una pasta per i mille usi: crostate, strudel, torte salate....è una pasta a base solo di acqua e farina e un pizzico di sale, senza grassi e senza zuccheri, adatta a piatti dolci e salati. Più dietetica di così.....

E' una pasta che una volta cotta ha la tendenza ad indurirsi e quindi è consigliabile usarla in ricette che prevedano ripieni molto morbidi. Io l'ho usata nella crostata usando marmellata e mele che nella cottura rilasciano un po' di liquido.

Artusi non dà dosi precise, io credo di aver individuato questa:

250 g di farina

150 g di acqua

sale q.b.

impastare il tutto, lasciar riposare per mezz'ora e procedere con la ricetta.

nel mio caso, ho steso la pasta e ho farcito con marmellata di fragole, 4 mele tagliate a fettine e 100 g di uvetta ammollata.

Ho cotto in forno a 200° per mezz'ora.

P.S. Per rendere la pasta un po' più morbida si può aggiungere un cucchiaio di aceto e un cucchiaio di olio d'oliva. Questo può essere utile nel caso di ricette poco farcite.

Castagnole yogurt e mele

Ultimo giorno di Carnevale!

Quest'anno passeremo direttamente da Natale a Pasqua, tanto è breve il periodo.....

Queste castagnole sono state proprio devastanti, resistere è stato praticamente impossibile : una droga.....e delle peggiori!

Vabbè, da domani penseremo alla Quaresima....

Intanto posto la ricetta. Queste castagnole sono fatte con lo yogurt e volendo possiamo friggerle anche senza aggiungere le mele

150 g di semola rimacinata

200 g di yogurt

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero

scorza di arancia e limone

1 cucchiaio di brandy

2 mele grattugiate o a piccoli pezzettini

olio per friggere

zucchero a velo

Impastare velocemente il tutto mentre l'olio arriva a temperatura, versarvi il composto a piccole cucchiaiate , cuocere fino a che non risultino dorate, spolverizzare con zucchero a velo.

Torta di mele low carb

Auguri a Beatrice!!!!! Non dico quanti anni compi, comunque sappi che te li porti alla grande, cara! Questo dolce sono strasicura che ti piacerebbe assai, tu che non sei un'amante dei dolci in senso stretto.

50 g di zucchero di canna, tutto qui!

Inoltre non c'è burro, nè farina ............

Vediamo in dettaglio cosa c'è

250 g di ceci cotti e scolati

4 cucchiai di yogurt magro

200 g di riso cotto in acqua, latte e scorze di limone

2 uova

50 g. di zucchero di canna

3 cucchiai di mele cotte con acqua e limone

100 g di uvetta ammollata

4 mele a fettine

Io ho usato il mixer, prima ho tritato i ceci, successivamente ho inserito tutto il resto , lasciando da parte l'uvetta e le fette di mela. Ottenuto un composto liscio e abbastanza liquido, l'ho versato in una tortiera ricoperta da carta da forno, ho disposto sopra le fette di mela insieme all'uvetta e ho cotto in forno a 250° per 30 minuti, poi a 200° per altri 30 minuti. ho lasciato raffreddare e spolverizzato con zucchero a velo.

Molto , molto buona....

torta di mele con riso e ceci

Forse avrei dovuto intitolare il post "Torta degli avanzi" perchè di questo si tratta. Non avete letto male, i ceci ci sono davvero nella torta!

Passi il riso, ma i ceci?! 

Mi erano avanzati appunto dei ceci e e del riso .....quindi ho deciso di tentare ...questo è il risultato!

A casa nessuno ha capito cosa ci fosse dentro, hanno detto che era squisita e questo mi basta.

Non c'e' farina percio' e' adattissima anche per celiaci

5 mele golden

200 g di ceci cotti

200 g di riso cotto

50 g di zucchero

2 uova

50 g di yogurt

20 g di olio di oliva

sale q.b.

scorza di limone

1 cucchiaino di lievito da dolci

Ho messo tutto nel mixer e via finche' non e' apparsa una crema densa.....ho versato nello stampo da torte , ho sistemato le fette di mela sopra e passato il tutto in forno a 200° per 40 minuti!

Calda è irresistibile!!!!!

torta di mele di Barbara

Ecco l'ennesima ricetta della torta di mele. Prendete nota perche' ne vale la pena davvero!

Questa torta ha fatto furore alla festa del 50° della parrocchia. L'artefice e' Barbara!!!!

Fantastica, profumatissima, peccato per le porzioni microscopiche....

Ecco gli ingredienti:

5 mele grosse golden

200 g zucchero

3 uova

150 g di farina

172 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

80 g di uvetta

 Tagliare le mele a pezzetti piccoli.

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il burro fuso, la farina, la scorza di limone, uvetta ammollata e sale. Poi il lievito sciolto nel latte.

Versare l'impasto nella tortiera e coprirlo con le mele. Cuocere a 200° per 45 minuti circa

Servire spolverizzando con zucchero a velo.

1 limone

sale q.b

zucchero a velo

Apple pie leggerissima!!

Oggi, S. Francesco, a casa mia si festeggia il patrono d'Italia e non solo! Per l'occasione voglio rispolverare una vecchia ricetta, trasformandola un po', cercando di alleggerirla per quanto riguarda il burro:
la Pie di mele.
Tra tutte le pie quella di mele è senza dubbio la mia preferita, la servo tiepida accompagnata con gelato alla crema
Ecco le nuove dosi per una pasta notevolmente più leggera:

450 g di farina

120 g yogurt greco

80 g yogurt magro

150 g burro 

2 cucchiai di zucchero

sale q.b.

acqua  fredda q.b
(questa dose di pasta serve per due torte, se ne può cuocere una subito e conservare la pasta in un sacchetto di plastica in frigo qualche giorno)

per il ripieno
5 mele
2 cucchiai di zucchero 
1 limone scorza e zucchero
uvetta a piacere
chiodi di garofano
cannella
fiocchetti di burro 

La pasta si lavora velocemente nel mixer, mettendo tutti gli ingredienti insieme ed aggiungendo l'acqua a poco a poco, fino a quando non si venga a creare una palla. La facciamo riposare nel frigo per mezz'ora. Adesso stendiamo un disco di pasta, foderiamo una teglia, ci disponiamo dentro le mele tagliate fini, la scorza ed il succo del limone, l'uvetta, lo zucchero e la cannella con 3 o 4 chiodi di garofano, decoriamo con alcuni fiocchetti di burro. Stendiamo un altro disco di pasta, adagiamolo sopra la torta e chiudiamo bene ai bordi. Incidiamo la superficie della torta chiusa nel centro, praticando due piccole fessure, in modo che durante la cottura esca il vapore che si crea nel ripieno. Cuociamo a 200° per 30 minuti circa.
Per apprezzare a pieno questa delizia e assolutamente indispensabile servirla ancora tiepida!!!! 

kusmi tea

Per gli amanti del tè, un'altra sosta fondamentale a Parigi è in uno dei tanti negozi Kusmi Tea.Chi conosce questa antica casa di tè sa perfettamente perchè è doveroso farvi una visita, chi non la conosce ha l'opportunità di degustare ottimi tè.Il mio preferito è detox

un mix di mate e tè verde aromatizzato al limone ed lemongrass, utilissimo per purificare l'organismo facendo il pieno di antiossidanti.

L'algothè invece, altrettanto squisito è un blend di tè verde, menta ed alga, ottimo da degustare nel pomeriggio per il suo scarso livello di caffeina.

Che cosa accompagnare al tè del pomeriggio a Parigi se non un'ottima Tarte Tatin?

Per la pasta:

90 g di burro

200 g. di farina

2 cucchiai di latte

1 tuorlo

sale q.b.

per il ripieno:

6 mele

150g di burro

120 g di zucchero

Preparate la pasta con l'impastatore e lasciatela riposare in frigo per almeno 2 ore.Adesso sbucciate le mele, tagliatele in 8 spicchi ciascuna. In una teglia da forno mettete il burro e lo zucchero e fateli sciogliere a fuoco medio sul fuoco in modo da ottenere il caramello, abbiate cura di mescolare spesso. Disponete a raggiera il primo strato di mele sul fondo della teglia e continuate inserendo le restanti mele in modo da chiudere tutti gli spazi. Coprite con la pasta stesa in strato sottile e cuocete a 200° per 15 minuti, trascorsi i quali, abbassate il forno a 180° e cuocete per altri 15 minuti.Una volta tolta dal forno e lasciata intiepidire per una decina di minuti, la torta va girata e disposta sopra un vassoio da portata. E' ottima servita ancora tiepida con panna acida (alla francese) o semplice panna NON zuccherata. Nel caso aveste cotto la torta con anticipo, per riscaldarla fatelo con il forno tradizionale e NON con il microonde: la rovinereste! 

torta di mele di Carla

Ecco qua, oggi è l'onomastico di mia figlia Margherita e sto già pensando ad una torta di mele per stasera. La ricetta che ho in mente è quella di Carla: io l'ho rivisitata mettendo al posto della farina oo la farina di riso, più leggera:
2 uova
 150 g farina di riso
100g di olio 
100g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito da dolci
scorza di limone
sale q.b.
5 mele tagliate a fette finissime
qualche fiocchetto di burro
Si procede così:
Nel mixer lavorare le uova con lo zucchero, non tutto, lasciatene un po' per versare sulle mele alla fine; aggiungere l'olio e la farina e sempre lavorando la scorza, il sale e i lievito.Disporre il composto in una teglia a cerniera di 24 mm., io metto sul fondo della carta forno, e adesso disponete le fettine di mele molto fitte, una accanto all'altra, versate sopra, una volta sistemate, lo zucchero ed i fiocchetti di burro ed infornate a 180° per trenta minuti circa.Io la trovo molto buona e digeribilissima....provatela!