Hummus di edadame

Cruditès con salde varie, con questo caldo diventa un imperativo! L'hummus di ceci va sempre bene, direi che si va sul classico a casa mia, invece questo con i fagioli di soia verdi freschi, gli edamame appunto, rappresenta una new entry. Bellissimo il colore verde intenso, dovuto anche al basilico, che spesso lo fa confondere con il guacamole, altra salsa classica. Da noi gli edamame si trovano di solito nei banchi dei surgelati , ma basta farli sbollentare alcuni minuti in acqua salata ed il più è fatto. 

Servono:

230 gr soia edadame

 acqua di cottura

2 cucchiai di tahina

basilico 6 foglie

aglio 1 spicchio

limone

 sale e pepe

peperoncino

olio evo

Sbollentare 3 o 4 minuti i fagioli in acqua salata, facendo attenzione a non buttate via l'acqua di cottura perchè potrebbe servire nel caso che la salsa risultasse alla fine troppo densa.Inserite tutti gli ingredienti in un mixer e triturare, aggiungendo a filo l'olio e l'acqua di cottura fino alla giusta consistenza.

P.s. Ottimo servito anche con le barchette di mais.

Crostata di mele low carb

Ennesima ricetta di torte di mele.....forse aveva la ragione la strega di Biancaneve....

la torta di mele appena sfornata è la torta più buona che c'è, profumata, inebriante, irresistibile non si smetterebbe mai di mangiarla.....

Ho voluto provare ad usare fagioli di soia nell'impasto della frolla e mi pare che il risultato sia niente male....in questo modo si rende meno "carboidrosa" , per usare un neologismo, la crostata.

200 g di fagioli di soia

100 g di farina tipo 2

2 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di zucchero di canna

1 uovo 

1 cucchiaino di lievito da dolci

scorza di limone

4 mele tagliate a fettine

100 g di uvetta ammollata

Frullare in un mixer i fagioli di soia cotti, aggiungere tutti gli altri ingredienti. Stendere il composto ottenuto in una teglia rivestita di carta forno, disporvi sopra le fettine di mela e l'uvetta e passare in forno a 200° per circa mezz'ora. Più facile e veloce di così....

Torta di mele low carb

Auguri a Beatrice!!!!! Non dico quanti anni compi, comunque sappi che te li porti alla grande, cara! Questo dolce sono strasicura che ti piacerebbe assai, tu che non sei un'amante dei dolci in senso stretto.

50 g di zucchero di canna, tutto qui!

Inoltre non c'è burro, nè farina ............

Vediamo in dettaglio cosa c'è

250 g di ceci cotti e scolati

4 cucchiai di yogurt magro

200 g di riso cotto in acqua, latte e scorze di limone

2 uova

50 g. di zucchero di canna

3 cucchiai di mele cotte con acqua e limone

100 g di uvetta ammollata

4 mele a fettine

Io ho usato il mixer, prima ho tritato i ceci, successivamente ho inserito tutto il resto , lasciando da parte l'uvetta e le fette di mela. Ottenuto un composto liscio e abbastanza liquido, l'ho versato in una tortiera ricoperta da carta da forno, ho disposto sopra le fette di mela insieme all'uvetta e ho cotto in forno a 250° per 30 minuti, poi a 200° per altri 30 minuti. ho lasciato raffreddare e spolverizzato con zucchero a velo.

Molto , molto buona....

Mini cake ai fagioli low carb

Avevo già provato ad usare i ceci nella torta di mele, adesso è il turno dei fagioli in queste mini tortine al cioccolato e nocciole.Niente di più semplice....unico consiglio: passate i fagioli!!!!
Se non lo fate, magari per la fretta, rischiate di sentire nella pasta le bucce, cosa per niente piacevole.....ve lo assicuro. Anche in questa ricetta manca del tutto la farina, il burro e il lievito, a dimostrazione che si può fare un dolce sfizioso anche senza "arricchirlo" troppo.
Ci servono

240 g di fagioli lessi
2 uova
110 g. di mele cotte con acqua e limone
20 g di cacao
un cucchiaino di caffè solubile
60 g. di zucchero di canna
2 manciate di gocce di cioccolato
nocciole a piacere a pezzetti
sale q.b.

Semplicissima realizzazione....basta avere i fagioli già lessati e le mele già cotte. 

Mettere tutto nel mixer , lasciando da parte le gocce di cioccolato e le nocciole a pezzetti, lavorare bene fino a che il composto non risulti liscio. Versare nei pirottini, decorare con le nocciole e le gocce di cioccolato e infornare per mezz'ora a 180-200°.

barrette low carbs.

Merendina sana e nutriente....a fine anno scolastico serve proprio!

Pochi carboidrati, tanta energia !!!Attenzione pero', puo' creare dipendenza....

Bastano solo 20 minuti ed è pronta, serve solo il forno e :

397 g di latte condensato

250 g di fiocchi di avena

75 g di farina di cocco

100 g di uvetta

125 g di semi ( lino, sesamo, papavero)

125 g di nocciole spezzettate

Riscaldare il forno a 200°. Mettere in ammollo l'uvetta.

In una ciotola versare tutti gli ingredienti, amalgamare bene e distribuire in una teglia rivestita di carta da forno. Passare in forno per 15 minuti a 200°.

Piu' facile e veloce di così si muore