Strudel

Finalmente siamo in montagna per qualche giorno, caldo, tempo splendido e pure la neve non manca.

Ho deciso di rifare lo strudel stasera, dopo secoli....è proprio vero che non c'è niente di più buono di un dolce di mele e lo strudel non fa eccezione.

La mia ricetta è quella del rifugio Cherz del Passo Campolongo, inutile dire che ogni rifugio ha la propria ricetta e non tutte sono così buone....

Per la pasta:

250 g farina

1 uovo

sale q.b.

2 cucchiai di olio

60 g di acqua

per il ripieno

2 kg di mele

150 g di burro

150 g di pangrattato

80 g di zucchero

scorza di limone

cannella

50 g di uvetta ammollata

50 g di pinoli

burro fuso per spennellare la pasta

Nella planetaria lavorate la farina con l'uovo, il sale e l'olio, aggiungendo poca per volta l'acqua, fino a quando l'impasto risulterà liscio ed elastico. Raccogliere la pasta, formare una palla,  spennellarla con olio e farla riposare per mezz'ora . Intanto sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, rosolate il pangrattato nel burro.

Stendere la pasta sottile come un foglio di carta, spennellarla con il burro fuso, cospargerla con il pangrattato e distendervi sopra le mele, spolverizzare con lo zucchero, la scorza di limone e la cannella, a seguire uvetta e pinoli. Arrotolare la pasta su se stessa, spennellare nuovamente con il burro fuso e infornare a 200° per circa mezz'ora.

Si accompagna con crema inglese......

o con panna montata......