sbriciolata fragole e ricotta gluten free

Non poteva certo mancare la sbriciolata di fragole, o crumble se vogliamo dirla all'inglese.

Adoro il crumble con qualsiasi cosa, adoro le fragole...uno più uno...fa immancabilmente due!

Questa è una ricetta gluten free, profumatissima per la presenza della scorza del limone del ginger grattugiato, senza zucchero, se escludiamo quello nelle tre cucchiaiate di marmellata e senza burro, quindi senza sensi di colpa...che aspettiamo???

Ecco cosa serve:

150 farina di cocco

200 g farina di riso

50 g di miele

1 uovo

60 g di olio evo

scorza di un limone

scorza ginger

sale q b

crema:

500 g di ricotta

500 fragole

3 cucchiai di marmellata di fragole

Nella planetaria inserite tutti gli ingredienti per la pasta , azionatela a bassa velocità fino a quando otterrete il tipico aspetto  "sbriciolato". Foderate con la carta da forno uno stampo ad anello e versatevi dentro metà del composto. Pressate. Lavorate con le fruste elettriche la ricotta in modo da renderla liscia. Lavate e tagliate e piccoli pezzi le fragole. A questo punto distribuite i tre cucchiai di marmellata sulla base di pasta stesa, aggiungete la ricotta, sistemate sopra tutte le fragole e sbriciolateci sopra la restante pasta.

Infornate a 180° per 30 minuti