Torta al limone e sambuco

Purtroppo non siamo stati invitati al Royal Wedding, potremo solo vederlo in televisione.....quando ho saputo quale torta gli Sposi  avevano scelto, mi sono davvero incuriosita, soprattutto per la scelta di una torta così semplice....non avendone mai assaggiato una che prevedesse il sambuco tra i suoi ingredienti, ho deciso di comprare lo sciroppo e provarla....
L'originale è stata farcita con Lemon Curd , rivestita con crema al burro e decorata con fiori di sambuco...

                                                                      

230 g farina 1

70 g burro

60 g olio evo

70 g miele

100 g sciroppo di sambuco

4 uova
60 g latte di soia

1/2 bustina di lievito per dolci

scorza e succo di un limone

per la glassa

 70 g di zucchero a velo

succo di 1/2 limone

Montare il burro , l'olio con il miele nella planetaria per alcuni minuti, aggiungere il sale, le uova una per volta , lo sciroppo di sambuco il latte , il succo e la scorza di limone. Amalgamare bene il tutto. A questo punto setacciate la farina  ed lievito ed aggiungetela sempre lavorando nella planetaria.

Versate in uno stampo di 22 cm  e cuocete a 165° per 40 minuti.

Una volta fredda spolverizzatela con zucchero a velo oppure versateci sopra la glassa al limone. Io la preferisco così semplice, anche se sicuramente la farcitura di Lemon  Curd ne esalta i sapori!!!