crostata vegana di fragole

Ecco qua per la gioia degli occhi una bella crostata di fragole! La ricetta in questione è totalmente vegan come da richiesta di Stefano, che si è convertito da poco alla dieta vegana ma non vuole rinunciare ad un buon dolce. Per la frolla servono

500 g di farina
100 ml do olio di girasole
3 cucchiai di zucchero di canna
scorza di limone
sale q.b.
50 g di latte di soia
zenzero grattugiato

Impastare velocemente la farina con l’olio e il limone e lo zenzero, il pizzico di sale e aggiungere il latte di soia  per ammorbidire l’impasto: la consistenza deve essere soda e elastica. Lasciarlo riposare per almeno  30 minuti. Stendere la pasta  con il mattarello e disporla in una teglia per crostate , bucherellare il fondo  con la forchetta. Cuocere in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.

Mentre la base di frolla cuoce procedere con la crema

500 g di latte di soia

3 cucchiai di maizena

2 cucchiai di zucchero

scorza di limone

zenzero grattugiato

 Mescolare la farina con lo zucchero in un tegame, grattugiare limone e zenzero e iniziare ad aggiungere il latte, mescolando , poco per volta, in modo da non creare grumi. Mettere su fuoco basso e lasciare addensare sempre mescolando. Una volta terminata la crema lasciate raffreddare.

Adesso farcire il disco di frolla freddo con un velo di crema e 500 g di fragole, tagliate a pezzetti e condite con poco zucchero e limone. E voilà!!!