Curiosa come sempre e alla ricerca continua della ricetta dolce "senza", ho deciso di provare una frolla nuova... sostituendo la polpa di avocado maturo con il burro o l'olio... Il risultato? Ovviamente non c'è niente, a mio avviso, che possa sostituire il burro; il sapore e la struttura che apporta l'uso del burro non si possono ottenere con nessun altro ingrediente, neanche con l'olio.
Comunque, la frolla che si ottiene utilizzando l'avocado è molto neutra, si sposa perfettamente anche con ricette salate ed è importante, ad esempio, aggiungere scorza di arancia o limone, vaniglia, aroma di mandorla, in modo da profumarla nel caso si usi per ricette dolci. Questa frolla è anche molto leggera, così da stemperare gli eventuali sensi di colpa che possono sopraggiungere.... Insomma io l'ho promossa a pieni voti! Ecco cosa ci serve :
Per la frolla
300 g di farina integrale
100 g di avocado maturo
80 g di zucchero di canna
1 uovo intero
8 g di lievito dolci
Vaniglia
Scorza grattugiata di 1 limone
Per il ripieno
Marmellata di fragole
Fragole fresche
Zucchero a velo
Frullate l'avocado con un minipimer fino a quando non diventi liscio e cremoso. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorate bene, fate una palla, copritela con pellicola trasparente e fate riposare mezz'ora in frigo.
Stendete poi la pasta in una teglia rivestita con cartaforno, aggiungete qualche cucchiaio di marmellata di fragole e cuocete per 15 /20 minuti a 180 gradi.
Sfornate, lasciate raffreddare e farcite con fragole fresche e una spolverata di zucchero a velo.
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