frolla con ricotta al posto del... burro

Dato che la filosofia del momento resta "cucinare light", anche se per me non è per niente facile, con tre figli che richiedono torte, biscotti, pasta etc., ho provato questa nuova frolla senza burro: sostituisco la ricotta al burro, che comunque dà sapore ma apporta decisamente meno grassi e rende la pasta morbida e friabile.Il ripieno che ho usato è di marmellata di arance, quella che faccio io, frutti di bosco e mele.La ricetta della pasta è questa:

300g farina

150g zucchero

150 ricotta

3 tuorli

2 cucchiaini lievito dolci

sale q.b.

Si mettono tutti gli ingredienti nel mixer e si aziona fino a quando non si ottiene una palla. La copriamo con la pellicola trasparente e la mettiamo almeno 30 minuti in frigo.A questo punto è pronta per ogni tipo di farcitura!Anche con la crema inglese,  pinoli e mandorle a scaglie.Una raccomandazione:tiratela sottilissima, perchè in cottura lievita!