kaiserschmarren

Sono in montagna, e come ogni volta approfitto delle bontà culinarie della zona....nel senso che me ne approfitto proprio!Come si può resistere al richiamo degli strudel serviti caldi in un lago di crema inglese?Oppure al profumo inebriante di un Kaiserschmarren, ovvero, "la frittata dolce dell'imperatore". Non si può!!! Oggi è pure Carnevale!
Se non sapete cos'è vi dico che si tratta di una

 spessa crepe condita con varie marmellate e zucchero a velo:io la trovo ottima anche con la salsa di mele.Io la trovo ottima e basta!(particolarmente quella del rifugio Scotoni)

Per realizzarla servono:

300 ml. di latte 

140 gr. di Farina 

sale 

4 tuorli

4 albume d'uovo 

30 gr. di uva sultanina 

40 gr. di zucchero 

60 gr. di burro 

zucchero vanigliato a velo   

Mescolate il latte, la farina, il sale e i tuorli finché non ottenete una pasta ben liscia, unite le chiare montate a neve  con lo zucchero. Riscaldate in una padella una parte del burro, versatevi l'impasto, gettatevi sopra l'uvetta e friggete lentamente, voltate il tutto e completate la cottura . A questo punto spezzettate la pasta con la forchetta cercando di ottenere dei pezzetti irregolari da 3 o 4 cm l'uno, versatevi sopra il burro rimasto e saltate il tutto. Zuccherate e servite con la marmellata di ribes o di mirtilli oppure con una buonissima salsa di mele.