"Quando gli uomini condividono il pane condividono la loro amicizia...."

domenica 17 luglio 2011

gelati, gelati, ancora gelati!

Il caldo è scoppiato e tutti siamo alla ricerca di cose fresche da mangiare, per chi è sempre a dieta o comunque vuole risparmiare calorie, oppure non digerisce la panna o non gradisce lo zucchero(e chi sarà mai?!) ecco un gelato alternativo:

GELATO BASE DUKAN


 
250 gr di latte
un vasetto di yogurt magro
2 albume
scorza di limone
1 cucchiaio di zucchero di canna
poniamo sul fuoco il latte con la scorza del limone e lo zucchero, scaldiamo e lasciamo raffreddare. Montiamo gli albumi in un contenitore a parte. Aggiungiamo agli albumi il latte raffreddato e lo yogurt, mescolando bene.Se abbiamo la gelatiera, mettiamo il composto nella gelatiera e lavoriamolo, altrimenti mettiamo il composto il freezer avendo cura di mescolarlo bene ogni ora.



PS: questa è la base alla quale io aggiungo,  caffè o solubile, cacao amaro etc.



Ancora...... GELATO DUKAN 

250 gr di latte
2 tuorli
2 cucchiai  di zucchero di canna
scorze di limone

2 albumi


Si lavorano i tuorli con lo zucchero per un po', si versa il latte precedentemente scaldato con le scorze di limone, si trasferisce il composto sul fuoco e si rimesta fino a che non prenda una leggera consistenza, si mette da parte e si montano gli albumi a neve, si unisce poi il cacao o caffè o altri aromi, a questo punto sempre montando uniamo i due composti e trasferiamo il tutto in un contenitore capiente adatto al freezer per almeno 3 ore trascorse le quali si rimesta energicamente con una frusta per rompere i cristalli, riporre di nuovo in freezer e dopo 3 ore versare il gelato nel frullatore per renderlo cremoso.









Nessun commento:

Posta un commento

Elenco blog personale