Biscotti al cocco senza glutine

Il 3 è il numero perfetto, ed è proprio vero. Questi biscotti,  realizzati con solo 3 ingredienti , sono davvero deliziosi.....una cura per l'anima.

Già durante la cottura sprigionano un profumo inebriante e persistente, non vi dico al momento dell'assaggio...

Perfetti anche per chi non può assumere glutine

100 g. di farina di cocco

1 uovo

70 g di zucchero

Impastare il tutto, fare con le mani o con l'aiuto di un cucchiaino tante palline, distribuire sopra la teglia rivestita di carta da forno ed cuocere a 180° per 12-13 minuti

Biscotti con miglio soffiato, farro soffiato, fiocchi di avena e cioccolato

Questi profumatissimi biscottini sono nati per caso, urgeva finire tutta una serie di sacchetti quasi vuoti di cereali soffiati che la mia figliola aveva comprato tempo fa'. Mi sono messa all'opera inconsapevole di quanto alla fine sarebbero stati buoni e ......ecco cosa ho messo dentro la ciotola:

miglio soffiato

farro soffiato

fiocchi di avena

300 g di farina

80 g zucchero

1 uovo

100 g cioccolato fondente a pezzetti

100 g uvetta

50 g olio oliva

1 cucchiaino lievito per dolci

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Impastare il tutto, distribuire a cucchiaiate sulla teglia rivestita di carta da forno e infornare a 200° per 15 minuti circa.