Sempre dal buffet del cenone dell'ultimo dell'anno: salmone marinato sotto sale e zucchero e poi condito con olio, cipollina fresca e bacche di pepe rosa. Marco, il padrone di casa, si espresso magnificamente con questa ricetta davvero salutare, buonissima, di grande effetto, il tutto con uno sforzo minimo!!!
Come ci spiega Marco la marinatura di sale e zucchero serve a sgrassare e cuocere al contempo il salmone. Quindi, pulite il salmone della pelle e delle lische e dopo averlo adagiato in una pirofila ricoprirlo con una miscela di sale e zucchero, 150 g di sale e 100 g di zucchero, coprite con pellicola e ponete nel frigo per una notte. Il giorno successivo lavare il salmone con acqua, tagliare e fettine e dopo averle disposte sul piatto di portata, condirle con olio, cipollina fresca e bacche di pepe rosa....o con qualunque altro condimento!!!
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