Auguri !!!!Buon 2014 a tutti...

 

Auguri , auguri, auguri!!!! 

un condimento "coi fiocchi"

Dopo aver saltato dell'aglio in un padellino con dell'olio, buttateci dentro un manciata di broccoli precedentemente lessati e tritati. Aggiungete peperoncino e ricotta, un po' di parmigiano o di pecorini stagionato. Frullate il tutto aggiungendo olio. Conditeci pasta corta . 

Volendo potete aggiungere  ad ogni porzione del prosciutto o pancetta tagliata fine e fatta saltare in padella.

biscotti ai fiocchi di avena e uvetta

Che ne dite di questi ottimi biscotti? Li potreste confezionare in sacchetti di nylon e regalare per Natale. Sono semplici, veloci e sopratutto deliziosi.

120 g di farina

160 g di fiocchi di avena

1 uovo

120 g di zucchero di canna

100 g di burro morbido

scorza di limone

150 g di uvetta

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di lievito da dolci

sale q.b.

Lavorare nel mixer il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo, continuando a lavorare, e infine  gli altri ingredienti.

Adesso lasciare riposare il composto i frigo per mezz'ora.

Scaldare il forno a 180°, togliere la pasta dal frigo e distribuire in piccoli mucchietti , con un cucchiaino, sopra una teglia da forno ricoperta di carta.

Cuocere per 12-15 minuti circa, facendo attenzione a che rimangano morbidi, si induriranno raffreddandosi.

merry, merry Christmas!!!

Quest'anno la neve non ci ha sorpreso.....peccato.....un po' ci speravamo....come ogni Natale mi ritrovo a preparare il pranzo di famiglia.....senza tante idee. Basta partire però e le idee iniziano ad affluire!
Ho trovato una ricetta nuova per il pandoro ed ho intenzione di provarla: ad occhio, levitazioni a parte, mi sembra un po' più semplice rispetto a quella dell'anno scorso...e senza lattosio....

Ecco gli ingredienti:
740 g di farina 00
10 g di lievito di birra
50 g. di acqua tiepida
5 uova
3 tuorli
150 g di zucchero
290 g di margarina
1 cucchiaino di rum
1 busta di vanillina

Le lievitazioni anche in questo caso sono tre. Procediamo allora:
Iniziamo con la biga:
70 g di farina
10 g di lievito di birra
50 g di acqua tiepida
Impastate il tutto e ponete in luogo caldo a lievitare: il volume deve raddoppiare.
Trascorsa circa un'ora procedere con il primo impasto:
2 uova
130 g di farina
 40 g di zucchero
 50 g. di margarina
Lavorare tutti gli ingredienti nell'impastatrice, infine aggiungere la biga, continuando a lavorare. Una volta ottenuto un composto omogeneo mettere a lievitare al caldo fino al raddoppio del volume.(2 ore circa)
Adesso procediamo con il secondo ed ultimo impasto:
540 g di farina
100 g di zucchero
3 uova
3 tuorli
sale q.b.
1 cucchiaino di rum
1 busta di vanillina
250 g di margarina
30 g di zucchero a velo.
Lavorare bene e a lungo nell'impastatrice insieme al composto lievitato. Formare una palla e farla lievitare al caldo in uno stampo da pandoro per almeno 3 ore o comunque fino al raddoppio del volume.
Infornare  e cuocere per circa 45 minuti a 180°. Una volta freddo sformare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

marmellata di mandarino e zenzero

Ecco un'altra ottima marmellata di stagione: clementini e ginger!!!

Da gustare a colazione , ma anche da regalare agli amici più cari, insieme a quella di lime.

Cosa serve?
1 kg di clementini
2 limoni
2 cm di zenzero
500 g di zucchero




Sbucciate i clementini e mettete le bucce a bollire, cambiando l'acqua, per 4 volte.
Pulite gli spicchi dalle pellicine bianche, dai semi, poneteli in un tegame con zucchero, limone senza parte bianca e semi, e lo zenzero grattugiato.Lasciate riposare per una mezz'oretta. Trascorso il tempo procedere con la cottura.
Cuocere per un' ora circa , avendo cura di mescolare bene con un mestolo di legno in modo che non si attacchi.
A metà cottura aggiungere le bucce tritate.Quando la marmellata sarà pronta, spegnere il fuoco ed invasare.

gingerbread biscuits

Il pan di zenzero (gingerbread) è un impasto a base di spezie quali cannella, chiodi di garofano, noce moscata, e soprattutto zenzero, usato generalmente per confezionare biscotti.Tipico dell' Inghilterra, Nord America e paesi del Nord Europa, il pan di zenzero viene preparato in special modo sotto le feste natalizie per confezionare omini, casette e soggetti natalizi in genere. I biscotti di pan di zenzero, vengono anche decorati con glassa colorata e tradizionalmente appesi all'albero di Natale. Questa é la ricetta di Laura!

Ingredienti per 30-35 biscotti:
- Burro (150 gr)
- Sale (1 pizzico)
- Farina ("00" - 350 gr)
- Zucchero (160 gr)
- Uova (1)
- Chiodi di garofano (in polvere 1/2 cucchiaino)
- Cannella (in polvere 2 cucchiaini rasi)
- Noce moscata (in plvere 1/4 di cucchiaino)
- Miele (150 gr (o melassa))
- Zenzero (in polvere 2 cucchiaini rasi)
- Bicarbonato (1/2 cucchiaino)

Ingredienti per la glassa colorata
- Zucchero (a velo 150 gr)
- Uova (1 albume (circa 30 gr))
- Coloranti alimentari (a piacere)




In una capiente ciotola, o nel vaso del mixer setacciate la farina con lo zucchero , aggiungete le spezie e il bicarbonato  e in ultimo anche il burro freddo tagliato a tocchetti ; Aggiungete anche il miele  e azionate a media velocità, fino a ottenere un composto sbricioloso. In ultimo unite anche l'uovo e impastate ancora qualche istante fino a ottenere una palla .Avvolgete l'impasto di pan di zenzero nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per circa 2 ore.Trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm; ricavate delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme natalizie oppure a forma di omino, ponete su una teglia coperta con carta forno e passate in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che saranno dorati.Se volete dare un tocco di colore ai biscotti, nel frattempo preparate la glassa montando a neve ferma l'albume e incorporando poco alla volta, sempre sbattendo, lo zucchero al velo ; Suddividete la glassa in tante ciotoline quanti sono i colori che vorrete usare e aggiungete in ognuna un colorante alimentare ponetela in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e molto stretta, e decorate a piacere i vostri biscotti di pan di zenzero, prendendo spunto dalla fotografia. 



I biscotti di pan di zenzero si conservano in una scatola di latte, per 4-5 giorni al